Dưa chuột (dưa leo) là loại thực vật dễ tìm, giá thành thấp và có nhiều lợi ích về sức khỏe. Nhưng nếu kết hợp dưa chuột với những thực phẩm 'đại kỵ' thì nó có thể trở thành 'thuốc độc' đối với sức khỏe người dùng.
Những thực phẩm 'đại kỵ' với dưa chuột
Cà chua
Chúng ta thường dùng chung cà chua và dưa chuột trong các món salad, cơm tấm hay các món nướng. Nhưng ít ai biết đây lại là một sự kết hợp không mang đến lợi ích cho sức khỏe người dùng.
Nguyên nhân là do dưa leo có chứa một loại enzyme catabolic, có thể phá hủy hàm lượng vitamin C trong các loại rau quả khác. Trong khi đó, cà chua lại chứa nhiều vitamin C, nên khi ăn chung 2 loại này thì lượng vitamin C có trong cà chua sẽ bị phân hủy bởi enzyme catabolic và làm mất giá trị dinh dưỡng.
Cần tây
Cần tây cũng là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C, nên nếu ăn dưa leo với cần tây sẽ tạo điều kiện cho lượng enzyme trong loại quả này phá hủy hàm lượng vitamin C, làm giảm sự hấp thụ vitamin C của cơ thể.
Lạc (đậu phộng)
Dưa chuột và lạc cũng là hai nguyên liệu thường xuyên xuất hiện trong các món nộm và salad. Tuy nhiên, đây là một sự kết hợp không khoa học.
Dưa leo vị ngọt, tính lạnh và thường dùng để ăn sống. Còn đậu phộng lại chứa nhiều chất béo. Khi thực phẩm lạnh gặp chất béo sẽ làm tăng tính trơn trượt và có thể gây ra tiêu chảy. Do đó, không nên dùng chung 2 thực phẩm này với nhau, nhất là những người có hệ tiêu hóa kém.
Nước dưa chuột là loại thức uống bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe.
Nấm
Nấm là loại thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, giàu vitamin nhóm B, D,... và chất xơ. Ăn nấm có thể giúp giải độc, loại bỏ chất béo, giúp đẹp da và tim khỏe mạnh. Tuy nhiên, nếu thường xuyên dùng nấm chung với dưa chuột sẽ làm giảm tác dụng của 2 loại rau quả và gây hại cho sức khỏe.
Cải bó xôi
Cải bó xôi được biết đến là loại rau chứa nhiều sắt, axit folic và giàu vitamin C. Trong đó, axit folic là chất không hòa tan và sẽ chuyển hóa thành axit oxalat khi đi vào trong cơ thể, dẫn tới khó tiêu. Nên nếu kết hợp với dưa leo sẽ khiến vitamin C bị phá hủy và làm giảm hoạt tính của thực phẩm.
Hoa quả giàu vitamin C
Như đã nói ở trên, dưa chuột có khả năng phân giải vitamin C, nên nếu dùng chung dưa leo với các loại hoa quả giàu vitamin C sẽ khiến vitamin C không được hấp thụ trọn vẹn.
Những người không nên ăn dưa chuột
Người đau dạ dày
Những ai có bệnh đau dạ dày thì không nên ăn dưa chuột lúc đói, vì dưa leo có thể khiến cơn đau trở nên nghiêm trọng hơn.
Thai phụ
Thai phụ ăn quá nhiều dưa chuột có thể gây ra một số tình trạng khó chịu như gây đầy hơi, khó tiêu, thậm chí là bị đau bụng.
Người mắc bệnh thận
Trong dưa leo chứa nhiều kali, nên những người mắc bệnh thận nếu ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đến chức năng cũng như hoạt động bình thường của thận.
Dưa chuột thường hay được sử dụng trong các món salad.
Người bị đầy bụng, lạnh bụng
Theo Đông y, dưa chuột có tính lạnh, nên không thích hợp cho người đầy bụng. Ngoài ra, người lạnh bụng cũng không nên ăn dưa chuột, vì ăn nhiều sẽ sinh đi tiểu nhiều và có thể hay bị vãi tiểu ở người thận yếu.
Người hay bị ngộ độc
Ngày nay, nhiều nơi trồng dưa leo thường hay phun thuốc kích thích và thuốc trừ sâu vượt quá quy định, nên khi ăn rất dễ gây ngộ độc.
Ngoài ra, sự hiện diện của một số loại độc tố như cucurbitacin và tetracyclic triterpenoid khiến dưa leo bị đắng cũng là nguyên nhân gây ngộ độc.
Nguồn: https://www.24h.com.vn/suc-khoe-doi-song/nhung-thuc-pham-dai-ky-voi-dua-chuot-cho-dai-ma-an-chung-keo-hai-than-c62a1359911.html
