Cá không chỉ là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, mà nó còn là loại thực phẩm được yêu thích nhất trên các bàn ăn. Và trong số các món được chế biến từ cá thì cá chiên (rán) là món ăn đơn giản nhất, nhưng lại là món ăn rất được yêu thích.
Tuy nhiên, các chị em nội trợ thường hay gặp phải tình trạng cá chiên bị khô cứng bên ngoài, nhưng thịt bên trong lại nhạt toẹt và thậm chí còn bị cháy dẫn đến rất khó ăn. Chính vì thế, Vtick sẽ bật mí ngay cho các chị em mẹo rán cá da giòn, thịt mềm và đặc biệt là không bị dính chảo.
Cách chiên cá da giòn, thịt mềm
Để giúp cho miếng cá sau khi chiên có lớp da giòn bên ngoài và thịt thơm mềm bên trong, bạn cần rắc một chút muối vào để ướp cá sau khi đã tiến hành rửa sạch và sơ chế. Sau đó, bạn cũng cần rắc thêm một chút đường để cân bằng vị của miếng cá.
Bước tiếp theo bạn cần phải làm là ướp cá trong vòng 15 - 20 phút. Bước này rất quan trọng vì trong quá trình ướp, muối sẽ giúp đẩy nước lên trên bề mặt cá, từ đó giúp thịt mềm ngọt và không bị khô trong quá trình chế biến.
Tiếp đến, bạn hãy thả miếng cá vừa ướp vào nước đá lạnh. Cách làm này sẽ giúp cho da cá được ngon và giòn hơn sau khi rán.
Cuối cùng, bạn chỉ cần tiến hành chiên cá như bình thường là được. Có một mẹo nhỏ bạn cần chú ý ở bước này là cho thêm nửa quả chanh vào chảo, cách này sẽ giúp khử mùi tanh của cá và làm cho thành phẩm có hương vị thơm ngon hơn.
Mặc dù cách thức thực hiện có hơi tốn công sức và thời gian, nhưng thành phẩm bạn thu được sẽ không chê vào đâu, đảm bảo chuẩn nhà hàng '5 sao'.
Cách rán cá ngon và không lo bị bắn dầu
Muốn làm được điều này, bạn có thể thực hiện 1 trong 3 cách dưới đây.
Cho một ít muối vào dầu ăn
Sau khi dầu ăn đã nóng, bạn hãy cho vào chảo dầu một ít muối và tiến hành đảo đều để cho muối tan. Sau khi muối đã tan hết, bạn chỉ cần cho cá vào rán và yên tâm 'dí mặt gần chảo nếu muốn', đảm bảo sẽ không bị gì đâu.
Thoa một lớp bột mì lên cá
Đầu tiên, bạn cần phải thấm khô cá bằng khăn hoặc giấy ăn. Sau đó, hãy thoa một lớp mỏng vừa phải bột mì lên bề mặt cá. Cuối cùng thì chỉ cần cho cá vào vào chiên sau khi dầu ăn đã nóng.
Cho một thìa bột mì vào dầu nóng
Nếu cảm thấy cách thoa bột mì lên cá quá mất công, thì bạn có thể cho thẳng 1 thìa bột mì vào dầu nóng và tiến hành khuấy tan bột mì. Sau đó cho cá vào chiên là được.
